|
|
Kalkoenhaasjes In Kerrie Met Gevuld Appeltje
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
700 g kalkoenenhaasjes*
(diepvries of vers)
4 appels (niet al te groot)
50 g bleke rozijntjes
5 gedroogde abrikozen
1/2 citroen
2 sjalotten
1,5 dl droge sherry
1,5 dl lichte room
1 blokje kippenbouillon
2 eetL. boter
1 eetL. zonnebloemolie
instantsausbinder
1/2 buisje saffraandraadjes
1 koffielepel kerrie
Voorbereiding:
- Snij de sjalotten in reepjes (halve maantjes).
- laat de kalkoenenhaasjes oppervlakkig
ontdooien (1 u op kamertemperatuur of 3 min. op ontdooistand in de microgolfoven). Snij indien nodig in eenpersoonsporties.
- laat de rozijntjes en de in heel kleine stukjes gesneden gedroogde abrikozen enkele uren weken in de sherry; laat daarna uitlekken en hou het weekvocht bij.
Bereidingswijze:
Bereiding (15 min., mag enkele uren of de dag voordien)
1. Verhit de olie in een braadpan en kleur de
kalkoenenhaasjes goudbruin aan beide zijden. Laat de sjalotreepjes meebakken.
2. Haal het vlees uit de pan en schik het in een ovenschotel. Giet het weekvocht van de rozijntjes en de abrikoosstukjes in de pan bij de sjalotreepjes.
3. Doe 1,5 dl lichte room bij in de pan, het
verkruimelde blokje kippenbouillon, de kerrie en de saffraandraadjes. Laat al roerend even doorkoken en bind lichtjes met instantsausbinder.
4. Giet de saus over het vlees en zet koel weg.
5. Snij een hoedje van de appels (met het steeltje
eraan) en hol de appels wat uit rond het klokhuis). Zet in een vuurvaste schotel en besprenkel goed met citroensap. Vul de appel met de rozijntjes en de abrikozen. Zet er een klontje boter op en bedek met het hoedje. Dek goed af en zet koel weg.
De dag zelf, 25 min. in de oven
6. Schuif de appels in de oven en laat 20 ? 25 min. bakken op 200?C (niet afdekken).
7. Schuif de schotel met vlees afgedekt ook in de oven, zodat het 15 ? 20 min. kan bakken (25 min. als de kalkoenenhaasjes redelijk dik zijn)
Je kan ook een kalkoengebraad of-filet nemen in zijn geheel nemen, hou dan rekening met de braadtijd volgens gewicht.
|
|
|